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SILESTONE®: RESTAURANTE TUSET (TWO7), BARCELONA

O Grupo Olivé, proprietário de conhecidos restaurantes da cidade condal, contou com a colaboração de Jean Pierre Marty, presidente do grupo Adisa, para a gestão do projeto do seu último desafio: converter o famoso Restaurante Reno, um dos mais célebres da cidade, num novo conceito.

Este mítico restaurante da noite barcelonesa foi construído em 1961 por Alfonso Milá Sagnier, recentemente falecido, e Federico Correa. Juntos desenharam também restaurantes como Flash flash, Il Giardinetto ou Portés, discotecas como Up & Down e os edifício de habitação Monitor e Atalaya.

O design, a qualidade, a apresentação, a inovação e a eficácia são os valores mais destacados deste novo restaurante, TUSET (Two7). A atenção ao mínimo detalhe, a excelência dos seus pratos, a boa imagem dos seus espaços e produtos prima em todos os restaurantes do Grupo Olivé.

As novas ideias que transmitem ao setor da hotelaria, as boas práticas e a consistência dos seus serviços são os valores que partilham com a Cosentino. Por este motivo, escolheram Silestone® como referência de qualidade para o design do seu excecional restaurante.

FICHA TÉCNICA
PROJETO:Transformação integral do antigo Restaurante Reno
LOCAL:Tuset 27, Barcelona
AUTORES:Jean Pierre Marty (Diretor do Projeto)
ES! Estrella Salietti (Design de interiores)
ADISA (Instalação da cozinha)
Mármoles Empordà (Marmoristas)
ELEMENTOS:Silestone®
COR:Rojo Eros
Negro Tebas

Com a criação do Restaurante Tuset nasceu uma ideia revolucionária no mundo da hotelaria. Jean Pierre Marty foi o responsável por tão exótica inovação. A novidade está na cozinha mas não nos fogões e sim na localização estratégica da zona mais importante de qualquer restaurante.

A COZINHA ENTRE AS MESAS

Jean Pierre Marty teve uma ideia revolucionária: colocar a cozinha no meio do restaurante, rodeada de mesas e totalmente aberta aos clientes. Está tudo à vista dos consumidores: fogões, cozinheiros, fornos, ingredientes… A transparência é absoluta.

Este conceito de cozinha permite que o cliente se torne parte da criação dos pratos, cria uma ligação, um vínculo entre a cozinha e a clientela, implica proximidade, e contacto.

No restaurante Tuset tudo está preparado para criar uma atmosfera perfeita e para que o cliente desfrutar de cada detalhe. A distribuição do espaço foi pensada de modo a que cada elemento desempenhe um papel fundamental na experiência do consumidor.

Tuset representa sem dúvida a vanguarda do design. Este é estabelecimento é o pioneiro de uma nova geração de restaurantes.

SILESTONE®, UMA OPÇÃO RADICAL

Habitualmente o aço inoxidável é o material mais utilizado em cozinhas profissionais, mas neste caso, visto que a cozinha está em contacto total com os clientes, era necessário um material mais nobre. Uma vez descartadas alternativas como o mármore, a escolha recaiu sobre Silestone®, visto que era a opção mais radical a tomar no âmbito das cozinhas profissionais.

Silestone® reunia todas as caraterísticas necessárias para uma cozinha desta envergadura, tais como resistência, fácil limpeza, baixa porosidade e como bónus adicional, proteção antibacteriana. Havia apenas um pequeno inconveniente relacionado com a autoridade da segurança alimentar visto que esta exigia a medida da torneira, algo que até então nunca tinha sido concebido em Silestone®. Isso não foi um problema para Jean Pierre Marty, que depois de passar uns dias na fábrica da Cosentino com profissionais da empresa, encontrou a solução que cumpria a dita norma higiénica.

ROJO EROS E NEGRO TEBAS

Estrella Salietti, reconhecida decoradora, foi a responsável pela decoração do restaurante, que escolheu Silestone® Rojo Eros e Negro Tebas. O material utilizado no fogão principal foi aplicado em duas bancadas com aba em esquadria e com resguardo, sendo que a transição entre a bancada e a parede foi realizada com uma união higiénica. Estas bancadas são utilizadas como mesas de apoio. No centro do fogão existe uma bancada que desempenha a função de mesa de passagem realizada com uma aba com rebordo de canto redondo com maior raio de curvatura. O fogão é complementado com 4 prateleiras, todas realizadas em Silestone® Rojo Eros.

O fogão do centro do restaurante, foi elaborado em Silestone® Negro Tebas, utilizando um resguardo com união higiénica e aba em meia esquadria. O material encontra-se nos móveis de apoio e na estrutura onde foi aplicado o fogão.

Outra zona de apoio aos fogões, onde são elaborados também inúmeros pratos, possui uma bancada de cozinha e balcão em Rojo Eros. No total foram utilizados cerca de 35 m2.

“Com Silestone® conseguimos aliar os requisitos técnicos de higiene à estética”
Jean Pierre Martyproject director

© Cosentino S.A. All rights reserved

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